Quelles cuisines pour demain ?
Quelles cuisines pour demain ?, c’est la question que posera le journal Le monde dans le cadre du « Monde Festival ».
Mots-clés des archives : gastronomie
Régalade au CFA de Tours
Tours est une des cités de la Gastronomie, et pour nourrir les gastronomes il faut former des chefs, des commis, des maîtres d’hôtel, des chefs de rang, des pâtissiers, des boulangers, des chefs de partie, des écaillers, des garçons de café et autres sommeliers. Je suis allé au Tonnelé, le …
Et toc, on y était
Alors que Oaz rentrait d’un pays où l’on mange mal, je lui annonçai que nous étions invités à la soirée « Etoiles… et toc ! », au château des Hautes Roches. Jérôme Crochet, le balaise et souriant éditeur/directeur du magazine « Itinéraires d’un gourmand », avait réuni dans la cuisine …
Les saisons selon Alain Passard.
Alain Passard s’énerve et il a raison. Il s’est rendu compte que les magazines féminins, après avoir dit que « mesdames cuisinez des légumes de saisons, c’est vraiment plus cool pour dame nature, et les goûts aussi sont plus cool en saison » publient en hiver des recettes avec des légumes estivaux …
Retour chez Olivier Arlot
L’autre jour, je suis retourné à La chancelière Olivier Arlot . Pas pour y manger mais pour faire des photos. Et ce fut très dur.
Itinéraires d’un gourmand
Oh Oh Oh! à quelques jours de Noël, voici que paraît l’Itinéraires d’un gourmand nouveau. Que du bon et que du bon. De Londres à La Guyenne, des truffes, du caviar, des pruneaux, des recettes, des adresses, de l’art et une magnifique cocotte qui fait la belle sur deux pages. …
Umami sur Arte
L’ataraxie est notre moto, umami aussi. C’est ce que nous vous disons depuis le 20 octobre 2011, date de la publication du premier billet de ce blog. Mais il s’avère, que sans le dire, beaucoup de nos lecteurs pensent ne pas connaître Umami, alors nous vous invitons à regarder ce …
Et les rillettes alors?
Le blog Buzzfeed qui aime bien les listes, vient d’en publier une qui s’appelle « 44 recettes françaises classiques que vous devez manger avant de mourir ». Elle est pas mal, car au moins elle fait l’impasse sur les clichés anglo-saxons du genre, les cuisses de grenouilles. C’est peut-être justifié par le …
Atelier de cuisine japonaise
L’ataraxie est notre moto, umami aussi. C’est pourquoi nous avons beaucoup de plaisir à vous passer cette info: Samedi 7 décembre, de 14h30 à 17h, l’Association Pour l’Enseignement du Japonais en Touraine, nous propose d’apprendre a réaliser des sushis. Cela se passe au CENTRE SOCIAL GIRAUDEAU, 84 rue Auguste Chevallier. …
Itinéraires d’un gourmand
Le p’tit Jacques est un guide « pour les gourmets de tradition française » qui s’attache depuis 10 ans à saluer le talent des métiers de bouche. Comme oazar, le p’tit Jacques est indépendant et sans subvention. C’est le meilleur moyen de n’en faire qu’à sa tête. Comme oazar, le …
L’avenir gourmand
J’entends parler depuis ma jeunesse de la bonne réputation de « L’atout cœur », le restaurant du lycée Albert Bayet, sans l’avoir testé moi-même. Il s’agissait d’y remédier.
Le Casse-Cailloux
Dimanche matin, à la terrasse d’un café, Hervé Chardonneau, le chef du Casse-Cailloux, nous a dit en passant : ma terrine de lapin, j’en suis assez content. Le mardi, au déjeuner, on est allé vérifier.
